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河南尚康八大碗，**河南，其历史源远流长，可追溯到清朝，至今有100多年历史。清末，河南人经营河南尚康八大碗，熟练掌握河南传统“八大碗”制作技艺。庚子年间（1900年），八国联军攻进紫禁城，御厨李长生到河南躲避灾难，住在饭庄，向赵赞合亲自传授宫廷“八大碗”烹饪技艺。赵赞合虚心好学，认真琢磨，反复练习，很快掌握了宫廷“八大碗”烹饪要领。赵赞合把河南传统“八大碗”和宫廷“八大碗”技艺充分融合，并进行创新，较后形成具有*特风味的河南尚康八大碗菜系，创建了河南尚康八大碗烹饪技艺。经过赵家几代人代代相传，河南尚康八大碗在河南有很大**度，深受人们喜爱。*四代传人赵敬波在传承河南尚康八大碗传统烹饪技艺基础上，吸收当地食材加以创新，更加符合现代人的口味及对营养健康的要求

说到阜阳“清真八大碗”有什么特点，除了色、香、味俱佳外，更重要的还有三点，那就是一肉二汤三滋补：

一肉。原料以牛、羊肉为主。牛羊肉不仅营养丰富，而且其味佳美。倡导食用牛羊等佳美食物，禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶、行为怪异等之肉”（《古兰经》）“归信的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美食物”。所谓佳美食物，马坚阿訇解释说，牛羊肉就是佳美食物，其有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。

二汤。清真八大碗属于汤菜，它很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤，清烩丸子佐以清汤，烧，或炖牛羊肉、佐以原汤。清真八大碗中的汤都大限度地保持了它们的原汁原味，不添加任何现代添加剂（味精、鸡精、香精、色素、酸钠、嫩肉剂等）进行调味、调色，这可称是另一个意义上的返朴归真。

三滋补。清真八大碗不仅都是佳美的食物，而且还都具有滋补强身的功用。元代回回太医忽思慧《饮膳正要》“羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。据回回典籍《天方典礼》记载“饮食，所以养性情也”，“惟驼、牛、羊*具纯德，补益诚多，可以供食”。

任何一种美食，可能每个人都有各自的见解与评价，然而，品评一种美食，首先应该是吃文化，然后是吃技艺，较后才是吃味道。一种食品，如果没有文化做支撑，那它只能是一种果腹的食物，称之不上美食。而，阜阳“清真八大碗”可以说是美食中之美食。

我们在品尝和欣赏 “清真八大碗”的同时，可以从中感受到阜阳文化底蕴的深厚和饮食文化的灿烂，还可从中参悟到回族做人的准则，那就是大碗中透着质朴，清香中透着率真，简单中透着智慧。可以说，阜阳“清真八大碗”是颍淮文化与回族文化在阜阳大地上和谐交融的**，是阜阳饮食文化中一颗璀璨的明珠。

还有两个多月，将会迎来春节，也是中国传统意义上的新年。过年**天想必很多家庭就开始为年夜饭做准备了。对于年夜饭不仅南北方差异很大，北方一般年夜饭都比较钟情于吃饺子。对于不少家庭而言，更多是为了一家人能围在一起包饺子唠唠家常的欢乐氛围，而南方的年夜饭也不尽相同。

在南方江浙沪一带春节时有吃年糕的习惯，而在大年初一也有的会来一碗汤圆吃。而四川重庆地区年夜饭不少人仍会选择一顿火锅和鱼类美食，没有啥是一顿火锅解决不了的。两广地区就有点讲究了，不仅要有鸡有鱼（与北方有点像）还会选择一些蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)等有寓意的食谱

闽南一带的美食非常多，不仅有**海内外的“两菜一糕”（文昌鸡、斋菜和年糕），还有加积鸭、和乐蟹和东山羊，猪肠粉和牛腩粉也是一绝。提到新疆西藏一带，年夜饭吃完能腻的你想吃三天素，因为几乎能囊括你能想象到的大多数畜类肉食，手抓羊肉啊，大盘鸡，孜然牛排，以及古博尔盆盆肉和各种丸子汤。由于个人对全国各地的美食所知有限，欢迎大家来推荐下自己本地特色的美食年夜饭。本鱼是个山东大汉，年夜饭免不了与饺子和鸡鱼为伴。但是我回到老家，立马去吃了一顿本地的美食，就是老豆腐。是用类似豆腐脑的豆花，加入麻汁，辣椒油，香油，酱油混合而成，再放一小簇香菜加个茶蛋简直好吃到不行。但是这东西不能经常吃，偶尔吃一顿还是很赛的。有时候人很想吃的，其实并不一定是多好吃的美食，而是一种习惯，一种怀念。因为我的中学时光，早餐一般都会去吃老豆腐，如今再回去吃一顿，虽然不知道是自己口味变了还是卖家的工艺下降了，总觉得不如以前好吃了，但是仍然会喜欢去寻找那时的味道。